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ベーコンラインナップ

MOROYAMA匠ベーコン

群馬県産のもち豚バラ肉に、岩塩、黒胡椒、きび砂糖、ナツメグを擦り込み下味をつけ、冷暗所にて熟成。
熟成後、香辛料を洗い流し、塩抜きします。一晩から二晩寝かせ、桜とクルミのチップを使って燻製して完成します。

MOROYAMA匠ワイン樽ベーコン

MOROYAMA匠ベーコンの仕込みから寝かせる所までは同じです。秩父兎田ワイナリー様のワイン醸造樽として使われていた樽を
解体して、細かく刻んだものをチップにしています。ワインの染み込んだチップの煙は,甘い香りがして、ベーコンを美味しくしてくれます。

MOROYAMA匠バーボン樽ベーコン

MOROYAMA匠ベーコンの仕込みから寝かせる所までは同じです。バーボンを仕込んだ樽でウィスキーが仕込まれ、
その後に秩父兎田ワイナリー様でワインが仕込まれました。三種類のお酒が仕込まれた樽を解体し、チップにしています。
ワイン樽のベーコンと食べ比べてみては如何でしょうか

MOROYAMA匠黒胡椒ベーコン

群馬県産のもち豚肩ロース肉に、岩塩、きび砂糖、ナツメグを擦り込み下味をつけ、冷暗所にて熟成。
熟成後、香辛料を洗い流し、塩抜きします。一晩から二晩寝かせ、粗挽きの黒胡椒を周りにたっぷりと付けてから、
桜とクルミのチップを使って燻製して完成します。
お酒との相性は抜群です。

パンチェッタ吊し焼き

MOROYAMA匠ベーコンの仕込みから寝かせる所までは同じです。
備長炭を使い吊し焼きしています。燻製していないので、いろいろな料理に合わせやすい商品になります。